モダン・ノルディック・キュイジーヌ 「アクアヴィット」
秋の味覚スペシャルディナー

期間 ： 2018年11月2日（金）～30日（金） ディナータイム 18：00～22：00 LO

モダン・ノルディック・キュイジーヌ「アクアヴィット」は11月2日（金）～30日（金）の期間、“秋の味覚”をテーマにした特別ディナーコース「秋の味覚スペシャルディナー」（お一人様12,000円・税サ別）を提供します。

今回、提供される「秋の味覚スペシャルディナー」で供されるのは、タラバ蟹をメインに様々な秋の味覚を盛り込んだメニューで構成したディナーコース。タラバ蟹は、北海道、ロシア、アラスカ、ノルウェーなど、北大西洋やオホーツク海といった極寒の海でしか捕れません。寒ければ寒いほど身が引き締まり、美味も増していきます。そんな、上品で淡泊な味わいと、身の肉厚感をぜひご賞味ください。

ほか、各皿においても「アクアヴィット」の料理の世界観を表現。極北における保存食という観点から用いられる酢漬けや燻製、発酵などの北欧の伝統的な調理法にフレンチのテクニックと、ニューヨークの洗練された感覚を融合させたモダン・ノルディック・キュイジーヌをお楽しみいただけます。酸味・塩味・甘味の融和、テクスチャー（食材の重なり合い・組み合わせ）美しさが際立つプレゼンテーションを大切にした料理から、北欧の美意識を感じていただけます。

◆アクアヴィット 「秋の味覚スペシャルディナー」概要

期　間　：2018年11月2日（金）～30日（金） ディナー 18：00～22：00 L.O.
　　　　　※期間中ディナータイム、お料理については「秋の味覚スペシャルディナー」のみの提供となります。
価　格　：お一人様 12,000円 (税サ別)
メニュー：特別ディナーコース
　　　　　【1】ジャガイモ／ニシンの卵　【2】キャビア／卵黄
　　　　　【3】ノルウェー産サーモン／金時人参／温州ミカン
　　　　　【4】フォア・グラ／林檎　【5】帆立貝／バターナッツ／シャテーニュ
　　　　　【6】タラバ蟹／カリフラワー／カルダモン　【7】鴨／紅葉
　　　　　【8】柿／バニラ／ヴィネガー　【9】モンブラン　【10】小菓子
　　　　　※メニューは一例。仕入状況によってメニュー変更がございます。
店　舗　：「アクアヴィット」　東京都港区北青山 2-5-8 青山OM-SQUARE 1 階 ／ TEL.03-5413-3300