モダン・ノルディック・キュイジーヌ「アクアヴィット」
コラボレーションスペシャルディナー第1弾を開催

10周年を記念したコラボレーションスペシャルディナー
2018年1月30日、31日

ニューヨーク発祥のモダン・ノルディック・キュイジーヌ「アクアヴィット」東京店は、今年10周年を迎えるにあたり、昨年7月にエグゼクティブ・シェフに就任した千葉 尚（ちば たかし）と有名・実力派シェフたちとのコラボレーションを実施します。　その第1弾として、開業1年でミシュラン一つ星を獲得した「Liberte a table de TAKEDA」より武田健志シェフをゲストに迎え、『コラボレーションスペシャルディナーメニュー』（お一人様25,000円/税・サービス料込）を1月30日・31日の2日間限定で提供いたします。(1日30名様限定)

今回のディナーは、食材からのインスピレーションから2人が共作した11皿のコースで構成しています。お客様には、使用した食材のみを記したメニューをお渡しし、各皿に使用された食材がどの組み合わせによるものかを想像しながらお召し上がりいただきます。謎解きの要素を取り入れた、唯一無二のユニークなディナー体験を、ワインペアリングとともにお楽しみください。

「AQUQVIT」エグゼクティブ・シェフ　千葉 尚（ちば たかし）
都内のホテルレストラン等で修業後、渡仏。
ブルゴーニュ地方ヴェズレーにある伝説的なレストラン「レスペランス」を皮切りに、食通が通う街リヨンの名店「オーベルジュドリル」、パリでは伝統と格式のある「タイユバン」など、有名店で研鑽を積む。
帰国後「エディション・コウジ シモムラ」を経て、2017年7月「アクアヴィット」エグゼクティブ・シェフに就任。

「Liberte a table de TAKEDA」シェフ　武田健志（たけだ けんじ）
1995年オテル・ドゥ・ミクニ入社を皮切りに料理人の道を志し、25歳で渡仏。
約2年間フランスで「トロワグロ」「ジャルダンテ・サンス」で修業を重ね、その後、株式会社ひらまつ、「サンス・エ・サブール」で実績を残し、2009年神宮前「Restaurant-I」の料理長を務めた。
2012年4月17日、フランス料理で積み重ねた経験とセンスを、シェフ武田がフランスで感じた“自由”なスタイルで新たに提案するフレンチレストラ「Liberté a table de TAKEDA」をオープンし、開業1年でミシュラン一つ星を獲得。