アメリカンレストラン「トニーローマ」六本木店
『ガンボwithカルローズフェア』 開催
カルフォルニア米を使った多彩な“ガンボ”メニューを週替わりで提供
2018年1月2日（火）～2月28日（水）平日ランチタイム11:00～14:30L.O.
アメリカ発祥のバーベキューリブ専門レストラン 「トニーローマ」 六本木店では、1月2日（火）から2月28日（水）の期間、平日のランチタイム（11:00～14:30L.O.）に、カリフォルニア米“カルローズ”を使った“ガンボ”メニュー（1,000円・税込、各日15食限定）を週替わりで紹介する、『ガンボwithカルローズフェア』を開催します。
■トニーローマ六本木店 『ガンボwithカルローズフェア』 メニュー
期間：2018年1月2日（火）～2月28日（水） 平日ランチタイム11:00~14:30L.O.
価格：各1,000円（税込） 各日限定15食
＜1月2日～12日＞
「ビーンズ＆ベーコンガンボ」
ビーンズをコトコト煮てベーコンが入ったガンボスープ。
＜1月15日～19日＞
「ほうれん草＆シーフードガンボ」
ほうれん草ベースのとても鮮やかなガンボスープにシーフードが盛り沢山。
＜1月22日～26日＞
「チキンガンボ」
南部のガンボスープをベースに柔らかチキンを入れました。
＜1月29日～2月2日＞
「トマト＆黒ごまチキンガンボ」
酸味のあるトマトベースガンボスープに黒ごまの風味豊かなチキンをトッピング。
＜2月５日～９日＞
「豆乳＆シュリンプガンボ」
豆乳ベースのさっぱりしたガンボスープにプリプリのシュリンプをトッピング。
＜2月13日～16日＞
「シュリンプ＆ソーセージガンボ」
南部のガンボスープをベースにシュリンプとソーセージを入れました。
＜2月19日～23日＞
「パクチー＆シーフードガンボ」
トムヤンクンスープをアレンジ。酸味の効いたガンボスープとシーフードが相性抜群！
＜2月26日～28日＞
「ミートボールガンボ」
トマトソースガンボに大きなスパイスの効いたミートボールを添えて。
■ “ガンボ”とは
“ガンボ”は、フランス語で「オクラ」を意味する、アメリカ南東部のルイジアナ料理の一つ。オクラを使ってとろみをつけた煮込み料理で、スープやシチューのように、またはカレーのようにご飯を添えていただきます。お肉やシーフード、ソーセージ、野菜などから出る旨味をスパイスやハーブで香りを付けてとろみを加えた、辛いのに甘く、スパイシーなのにやさしい旨味、トロトロで濃厚なのに軽やかな味わいが魅力です。現在ではオクラだけでなく、小麦粉とバターをベースにしたルーなどが用いられており、地域や各家庭でレシピは様々。ニューオリンズのママの味とも言える料理です。
■ カルローズ米
“カルローズ”とは、「カリフォルニアのバラ」という意味の名前を持つ、カリフォルニア州オリジナルの中粒種で、短粒種に比べて長くて大きい、カリフォルニア州で最も多く栽培されているジャポニカ系のお米。
日本米の短粒種と、タイ米等で知られる長粒種の中間にあたり、双方の優れた点を持ち合わせた、軽い食感とアルデンテとも言える歯ごたえが特長です。
アメリカをはじめ海外では、ヘルシーなライスメニューという位置づけで、アジア料理から地中海料理、西欧料理まで、幅広い料理に活用されています。