センチュリーコート丸の内メインダイニング
レストラン「ロゼット」
「オマールブルーコース」
ノルマンディ産オマールブルーをメインに創作したフレンチディナーコース
期間 ： 2023年8月1日（火）～31日（木）
東京・丸の内にて、荘厳な建築を誇る国の重要文化財「明治生命館」。その地下１階にあるクラブレストラン「センチュリーコート丸の内」のメインダイニングレストラン「ロゼット」では、8月1日（火）から31日（木）の期間、ノルマンディ沖で獲れるオマール海老の最高峰として知られるオマールブルーを使用した皿をメインに、シェフ・鏡 智行が腕を振るう「オマールブルーコース」（19,800円・税込・サービス料別）を提供します。
北洋大西洋で獲れるオマールブルーは、漁獲量がアメリカン・ロブスターの10分の1程度しかなく、価格も高騰するためフランス人も滅多に口にできないと言われる最高級食材です。ノルマンディ沖は一級の漁場として知られ、そこで獲れた魚介はフランスの星付きレストランの間で争奪戦が繰り広げられます。「青い宝石」とも言われる青みを帯びた身体は火を通すと鮮やかな赤へと変化します。 北東大西洋の低い水温によって引き締められたその身は唯一無二の旨みを備えます。是非、この機会を逃すことなく、希少かつ繊細、高貴なオマールブルーの味わいをお楽しみください。
■ レストラン「ロゼット」オマールブルーコース 提供概要
◇ 期間：
2023年8月1日（火）～31日（木）
◇ コース名：
オマールブルーコース
◇ 内容：
・ オマール海老のビスク
・ フォアグラのテリーヌ 柑橘コンフィチュールとブリオッシュ
・ オマールブルーのフリチュール
・ オマールブルーのポワレ ソースサバイヨンとアメリケーヌ
・ 高知田野屋塩二郎の塩アイス
・ 山梨 白桃のコンポート シトロンジュレとハイビスカスソルベと共に
◇ 価格：
19,800円（税込・サービス料別）
※期間中は通常コース（13,200円～・税込・サービス料別）もご用意しております。
◇ 店舗：
「センチュリーコート丸の内」内 レストラン「ロゼット」
東京都千代田区丸の内2-1-1 明治生命館 B1F Tel.03-3213-1711