テーマは「原点である“トスカーナ料理店”から、“吉祥寺イタリアン”への新たなステージへ」
リストランテ 「プリミ・バチ」 『20周年記念ディナーコース』
販売期間：2017年7月1日～31日 ディナータイム 17:00～21:30 L.O
東京・吉祥寺の井の頭公園を望むリストランテ「プリミ・バチ」はおかげさまで20周年を迎えました。これを記念し、7月1日（土）～31日（月）の期間、これを記念した『20周年記念ディナーコース』（10,000円・税サ別）を提供します。「原点である“トスカーナ料理店”から、“吉祥寺イタリアン”への新たなステージへ」をテーマに、原点ともいえる創業当時の料理をベースに、時代にフィットした新たなアプローチで創作したメニューで構成しました。
「プリミ・バチ」が誕生した1997年は、日本に本格的なイタリア料理が浸透し初めた頃でした。初代シェフがイタリアから持ち込んだレシピの数々は、シンプルかつ豪快なトスカーナ料理をベースにニューヨークのテイストを加え、チーズやバターを存分に使用したリッチなテイストを楽しんでいただくスタイルで多くのお客様より好評をいただきました。それから20年、調理や味のトレンドは変わり、よりライトで繊細な料理に変化しています。そこで、今回ご用意した記念メニューは、当時のレシピを活かした調理法、素材をベースにアレンジし、華やかなプレゼンテーションと軽やかな風味を楽しんでいただける内容となっています。ドン ペリニヨンまたは97年ビンテージワインと共にお楽しみください。
長きにわたりご愛顧頂いているファンの方にも、初めて体験いただく方にもお楽しみ頂ける、「プリミ・バチ」の“今”を感じていただけるコースです。「プリミ・バチ」らしい、趣向を凝らした伝統料理をぜひご堪能ください。
■リストランテ「プリミ・バチ」 『20周年記念ディナーコース』：販売概要
店舗：「プリミ・バチ」（武蔵野市吉祥寺南町1-21-1 井の頭パークサイドビル2F／TEL.0422-72-8202）
期間：2017年7月1日（土）～31日（月）
メニュー：20周年記念ディナーコース（10,000円・税サ別）
※ドン ペリニヨン、または赤ワイン（1997年物）1杯付
■リストランテ 「プリミ・バチ」 『20周年記念ディナーコース』 10,000円・税サ別
ドン ペリニヨン または 赤ワイン（1997年物） 1杯
【アミューズ】 ピンツィモーニオ風季節野菜とトスカーナ産生ハムのロトリーノ 低酸度オイル“ラウデミオ”とともに
【前菜】 鮪のブレザオーラと赤タマネギ、白インゲン豆のサラダ 西洋ワサビ風味のヨーグルトソース
【パスタ】 天使の海老と国産のいろいろな茸、ドライトマトのタリオリーニ
トスカーナ風 豚ロース肉の炙り焼き“アリスタ”
北緯40度 大西ハーブ農園のハーブサラダとグリーンペッパーのソース
または
“ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ”風 牛サーロインのＴボーンステーキ
20年熟成のバルサミコ酢添え（＋2,000円） ※下写真
【デザート】 セロリとテキーラのセミフレッド クーポラ型ケーキ“ズコット”仕立て
リモンチェッロのスプーマと赤ワイン風味のベリーソース
