台湾料理をシャンパンと共に楽しめる台北の人気レストラン
「富錦樹台菜香檳（フージンツリー）」日本初上陸
日本橋「COREDO室町テラス」 2階にオープン

2019年9月27日（金）オープン

洗練された台湾料理をシャンパンと共に楽しめる店として台北で人気のレストラン「富錦樹台菜香檳（フージンツリー）」が、日本初上陸として2019年9月27日（金）に東京・日本橋の複合商業施設『COREDO室町テラス』2階にオープンします。

■「富錦樹台菜香檳（フージンツリー）」とは

富錦樹台菜香檳は、台北の松山空港の近くにある緑豊かなおしゃれエリア、富錦街（フージンジェ）でセレクトショップやカフェなどのライフスタイル・ショップを数々展開する富錦樹（フージンツリー）グループ創立者Jay Wu（ジェイ・ウー）によって、“洗練された台湾料理をシャンパン共にスタイリッシュに楽しめる店”として2014年台北にオープン。以来、台湾のグルメ層や著名人、台北に暮らす欧米人、日本の著名タレントやモデル、クリエイター、台北旅行リピーターなどから人気を集め、2014年「世界の観光スポット50選」に、2018年には台湾政府が勧める「必ず食べるべきグルメ10選」に選ばれるなど、いまでは台湾を代表するレストランのひとつとなっています。
一般的に台湾では料理とお酒を一緒に楽しむ習慣が無いうえ、飲食店は単に料理さえ美味しければ良いとされていますが、富錦樹台菜香檳は、ニューヨーク、ロンドン、パリ、東京などの世界の大都市をよく知り、国際感覚に長けたJay Wuによって、内装、家具、食器、照明、音楽、ユニフォーム、接客までがトータルでプロデュースされた独自の空間の中で、家族や友人達とテーブルを囲み会話を楽しみながらシャンパンやワインと共に台湾料理を味わうことが出来ます。

■ 料理の特徴と人気メニュー

富錦樹台菜香檳の料理は、新鮮な野菜やフルーツをふんだんに取り入れている点と、お酒と合うようしっかり味付けされながらも油を控えたヘルシーでやさしい味わいが特徴です。
メニューは味わい豊かな台湾の食文化が楽しめるよう野菜料理、海鮮料理、肉料理、卵・豆腐料理、麺・ご飯料理、スープ、デザートなどバラエティに富んだ品揃えとしています。
人気メニューは、台湾風の角煮「ナツメとハイビスカスソースで煮込んだ豚バラ肉角煮」、小粒のカキを使った「カキと揚げパンのニンニクソースがけ」、日本では大変珍しい水蓮菜料理「木の実と水蓮菜の炒め物」などが挙げられますが、中でも「花ニラと豚ひき肉とピータン 豆鼓のピリ辛炒め」は、ほとんどのテーブルが注文する名物料理となっています。
このたびオープンするCOREDO室町テラス店では、日本向けにアレンジすることなく、厳選した台湾の食材をふんだんに取り入れ、台北本店そのままの調理法で本場の味をお楽しみいただけます。

■ 代表的なメニュー

松花蒼蠅頭 花ニラと豚ひき肉とピータン 豆鼓のピリ辛炒め

花ニラの香りが食欲をそそり、豚ひき肉とピータンの旨味が後をひく人気の一品。
そのまま食べても美味しいですが、白いご飯にのせて食べると最高です。
ぜひ、「蒼蠅頭（ツアイントウ）」とご注文ください。

■創業者 Jay Wu（ジェイ・ウー）について

台湾で数々のライフスタイル・ブランドを展開する富錦樹（フージンツリー） グループの創立者であり、芸術性に富んだクリエイター。
台湾・台南に生まれ育ち、アメリカ、カナダ、日本での生活経験を経て、台湾で新しいライフスタイルを提案するため2012年に台北の富錦街で富錦樹グループを設立。台湾と世界の架け橋として、台湾の食、商業、カルチャーを世界へ伝え、日本や世界から得たインスピレーションを台湾に伝えています。

Jay Wuは、4年間の東京留学経験を経て、日本と台湾の文化交流を促進させたいという想いから2012年に富錦樹グループを設立。スタートアップ時より日本のBEAMS、UNITED ARROWS、ZOZOTOWN、H.P. FRANCE、PR01.、吉本興業、Journal Standardのパートナーとなり、台湾での販売代行やPR活動を手掛けました。2012年に直営第1号店として台北の富錦街にアパレル・セレクトショップ「富錦樹355」をオープン、瞬く間に台北の若者たちの支持を獲得。以後、「富錦樹カフェ」、台湾料理レストラン「富錦樹台菜香檳」、「富錦樹カキ氷ショップ」、「富錦樹カレーショップ」、花やグリーンを販売する「greendays花藝店」、台湾式マッサージショップ「relaxing trip」ほか20店舗もの先進的でクリエイティブなコンセプトを発信し、いずれも高い人気と評価を集めました。その結果、2014年に富錦樹グループと台北市はMonocle、LV City Guide、GQ、TVBS、日経など、国際的メディアに多数取り上げられました。
さらに富錦樹グループ事業とは別に、クォリティ・ライフスタイルをテーマに日本と台湾の文化情報やイベント情報を発信するWebマガジン「haveAnice」を立ち上げました。2018年には台湾政府に協力し、東京・上野公園での台湾と日本のオンラインとオフラインでの文化交流イベント「Taiwan Plus」をプロデュースしました。同時に台湾のカフェやアートなどをテーマにしたイベント「Tokyo Art Book Fair」、「Culture Coffee Fair」、「HaveANice Music」を開催しました。 更には、先見性とクリエイター達との人脈を活かして、台湾で人気No.1の新食感かき氷「Ice Monster」を日本へ紹介、その一方で、予約の取れない人気店として知られる東京の焼肉店「よろにく」を2018年末台湾に導入しました。
Jay Wuが2014年に創業したレストラン「富錦樹台菜香檳（フージンツリー）」は、伝統的な台湾料理をグローバルな視点で再定義した「食」カテゴリーにおけるライフスタイル・ブランドです。台湾料理といえば小龍包や魯肉飯（ルーローハン）などのB級グルメといった従来のイメージを覆す、新鮮な野菜やフルーツを取り入れ、油を極力控えたヘルシーかつ味わい深い台湾料理をシャンパンと一緒に楽しむコンセプトです。
そして、1972年から国内外に多彩なレストランブランドを展開する株式会社WDIとタッグを組み、2019年9月27日に日本橋に開業する商業施設「COREDO室町テラス」に日本初上陸として「富錦樹台菜香檳」をオープンします。その先には、WDIのグローバル展開を通じて、ニューヨーク、ロンドンでの富錦樹台菜香檳の出店を視野に入れています。

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