先輩を知るSENIOR

No.5

濱田 政志
Masashi Hamada

センチュリーコート丸の内
ホールスタッフ

[2015年新卒入社]

料飲サービス学科のある専門学校に通いつつバーテンダーとしても働きました。カクテルコンペティションに出場した経験もあります。将来、上質なカクテルを提供する場を自らの手でプロデュースしてみたいですね。

バーテンダーへの憧れからはじまった

バーテンダーへの憧れから
はじまった

高校卒業後、親族が経営する会社に入社することも考えましたが、何か手に職を付けるべきだと思い、専門学校に入学しました。料飲サービスを専攻したのですがその理由は、友だちとお酒を飲みに入ったあるバーでの光景です。お店のバーテンダーさんが、シャカシャカとシェーカーを振り、カクテルをコトンッと置くその一連の動作がカッコよく、自分もやってみいたいと思いました。

バーテンダーへの憧れからはじまった

学校に行きながらバーでアルバイトをし、カクテルの知識を深め、スマートな動きを研究するなどして楽しい時期を過ごしました。そのまま店で働き続けることも考えましたが、この先、飲食業界に身を置くのならもっと視野を広げなければと思い、さまざまな食文化に触れることのできるWDI GROUPに入社を決めました。「センチュリーコート丸の内」への勤務は自分からの希望です。料理はもちろん、サービスのレベルが高く、キャリアをスタートさせるにはこの店しかないと思いました。

最適な接客こそ最高の接客

最適な接客こそ最高の接客

東京・丸の内にある「センチュリーコート丸の内」は、国の重要文化財である明治生命館の地下一階にあります。一般の方でもご利用いただける、会員専用施設を備えたクラブレストランで、上質で華やかな雰囲気の中、和食やフレンチなどハイグレードな料理やお酒を愉しめる大人の空間です。丸の内という土地柄、様々な業界の第一線で活躍している方が多く来店されるのが特徴です。

最適な接客こそ最高の接客

大切なことは、お客様に合わせたサービスを提供すること。来店されるお客様は個性の強い方が多く、マニュアル通りの接客では満足いただけません。たとえば、大事なゲストをもてなす接待の場では、安心して会食できるよう丁寧に接客をしますし、また、結婚式の二次会やご友人同士でのパーティでは、晴れやかな場にふさわしく、こちらも笑顔を絶やしません。何度もご来店いただいているお客様にはあえてフレンドリーに接することもあります。お客様は何を求めて来店されるのか、常に考えることがこの仕事には大切です。

頼れるオールラウンド
プレイヤーへ

センチュリーコート丸の内には5つの料飲セクションと会員専用施設があり、私はその中のフレンチのセクションに所属しています。あるとき、別のセクションでスタッフが足りなくなり、代わりにオペレーションに入ったことがありました。他のセクションを手伝ってみてはじめてわかったことがたくさんあり、この経験によって、自分のビジョンである「オールランドプレイヤー」に近づけた感じがします。あらためて、店舗運営にはチームワークが大切で、困ったときに助け合うのはサービス業において最も大切なことだと感じました。
私は、決して感情に左右されることなく、つねに一定したサービスを提供することを心がけていますし、どんなお客様にもツボを押さえたサービスを提供できる、それがサービスのプロだと思っています。お客様によろこんでいただき、感謝の言葉をいただくたびに、プロへの階段を一段ずつ上がっているように思います。

休日の過ごし方友人たちとバーへ繰り出す

休日の過ごし方
友人たちとバーへ繰り出す

休日といってもやはり食を中心とした過ごし方が多いですね。友人たちと他のレストランやバーによく行くのですが、食事やお酒を楽しく味わう一方で、どうしてもサービスなどを見てしまいますね。
WDI GROUPにはいろいろな飲食の業態がありますが、バーカウンターがあるお店は限られます。そういう意味で、バーやお酒をキーワードにした店舗展開の可能性を感じますし、バーテンダーを経験してきた自分の強みを発揮できるのではないかと思っています。この会社に入社して3年目ですが、多様な食の世界を知ることができました。今度は自分の手で、食文化を広げることにチャレンジしてみたいです。

休日の過ごし方友人たちとバーへ繰り出す
未来のWDI社員へのメッセージ

未来のWDI社員へのメッセージ

WDI GROUPはさまざまな食文化を知り、勉強できるチャンスが多い会社です。個性的な人が多く、皆さん相手を思いやるホスピタリティをもっています。私自身、見返りを求めず相手を助けることがチームづくりには大切だと思うので、同じ職場で働くことになったら、なんでも私に聞いてください。皆さんと一緒に仕事する日が来ることを願っています。