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2015/4/21

WDIがNY発祥「ウルフギャング・ステーキハウス」の韓国とフィリピンの管理業務を受託

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国内外に24業態193店舗のレストランを展開する株式会社WDI(本社:東京都港区、代表取締役:清水 謙)は、連結子会社の株式会社WDI JAPANを通じて、ニューヨーク発祥の高級ステーキハウス「ウルフギャング・ステーキハウス by ウルフギャング・ズウィナー」を経営するW STEAK INTERNATIONAL CORP.(本社:米国デラウェア州、代表者:Peter Zwiener)(以下WSI)との間で、WSIがウルフギャング・ステーキハウスを韓国及びフィリピンにオープンさせる際にWSIの管理業務を受託する契約を締結しました。

WDIの主な提供サービスの内容は、店舗デザイン及び建築へのアドバイス、スタッフのトレーニングと管理面を含めた事業運営体制全体の最適化支援です。 韓国では既に3月23日、ソウル南部のカンナム区チョンダムドンに第1号店が開業済で好調なスタートを切っています。更に今年7月にはフィリピン第1号店開業に向けて準備段階に入っています。

◆ 契約先の概要

会社名 W STEAK INTERNATIONAL CORP.
所在地 Corporation Trust Center, 1209 Orange Street, Wilmington,
New Castle County, Delaware USA
代表者 Peter Zwiener
事業内容 レストランサービス



◆ ウルフギャング・ステーキハウス 韓国第一号店の概要

所在地 21, Seolleung-ro, 152-gil, Gangnam-gu, Seoul Korea (Cheongdam)
電話番号 02-556-8700
営業時間 11:30 〜 23:30
店舗規模 224席(ダイニング207席、バー17席、個室7部屋)
運営会社 Wolfgang’s Steakhouse Korea(代表者: Cheo chaehwan)
公式HP http://wolfgangssteakhouse.co.kr/



◆ WDIの概要

WDIは「ダイニングカルチャーで世界をつなぐ」を企業理念とする外食企業。1969年に外食に参入以来、「トニーローマ」、「ハードロックカフェ」、「カプリチョーザ」等、最初期よりマルチブランド展開を推進。1980年「トニーローマ ワイキキ店」出店を皮切りに海外展開を開始。近年では「サラベス」、「エッグスンシングス」等の海外の朝食文化を輸入。2014年「ウルフギャング・ステーキハウス」を日本導入。現在では24の外食ブランドを、日本を含め9ヶ国で193店舗展開。2006年ジャスダック上場。



◆ ウルフギャング・ステーキハウス by ウルフギャング・ズウィナーの概要


ウルフギャング・ステーキハウスは、NYの名門ステーキハウスで長年活躍したウルフギャング・ズウィナーが独立して2004年ニューヨークに創業。アメリカのセレブやハリウッドスターに愛され、多くの美食家をうならせる“極上ステーキハウス”として大人気となり、現在はニューヨーク4店舗をはじめ、ワイキキ店、マイアミ店、ビバリーヒルズ店、ニュージャージー店、六本木店、丸の内店、ソウル店を展開。4月27日には大阪店をオープンします。このうち、ワイキキ店、六本木店、丸の内店、大阪店は、蓋DIが資本参加をして経営しています。
ウルフギャング・ステーキハウス自慢のステーキには、米国農務省(USDA)の格付けで最上級品質とされ、米国産牛肉全体の3%程度にしか与えられない「プライムグレード」の認定を受けた赤身の牛肉のみを使用。この希少な赤身肉を店内に設けた専用熟成庫で28日間を目安にドライエイジングします。それにより肉自体が持つ酵素の働きで肉質が柔らかくなり、旨み成分のアミノ酸が増してゆきます。 この熟成肉の表面約1/3をそぎ落したうえで厚切りにし、900℃の専用オーブンで焼き上げます。ジューっという豪快な音を立てながら熱々の皿に乗せてサーブされるステーキの迫力はまさに圧巻。その 焼きあがりは、表面はカリっと香ばしく、中からはジュワッと肉汁がしたたります。中でもフィレとサーロインの2種類の部位が楽しめるプライムステーキが看板メニューです。他にはフィレ、サーロイン、リブアイをご用意。ロブスター、サーモン、マグロ、オイスター等のシーフードもお楽しみ頂けます。


代表的メニュー  ※表示価格は税・サービス料10%別

“シーフードプラッター” ロブスター・シュリンプ・クラブミートの盛合せ ¥4,800
ウルフギャングスタイル クラブケーキ                  ¥2,600
シズリング ベーコン                               ¥700
“ビバリーヒルズチョップドサラダ” フェッタチーズ入り             ¥1,800
プライムステーキ (フィレとサーロイン)      2名様用 ¥15,000 3名様用 ¥22,500 4名様用 ¥30,000
プライムニューヨークサーロインステーキ                      ¥7,500
プライムリブアイステーキ                             ¥8,900
アトランティックサーモンの直火焼き                       ¥3,400
マッシュポテト                                 ¥1,200
クリームスピナッチ                               ¥1,400

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